lauantai 29. joulukuuta 2012

juustoiset lihapullat


400g naudan jauhelihaa
2dl vissyä
1½dl korppujauhoja
1 kananmuna
1tl suolaa
5rkl lehtipersiljaa
1rkl valkosipulirouhetta
2rkl sipulirouhetta
n. 70g mustaleimaemmentalraastetta
Turvota hetki sipulirouheita ja korppujauhoja vissyssä. Lisää muut aineet ja pyörittele pulliksi.
Tällä kertaa paistoin pullat pelkästään uunissa 225 asteessa.

possun punaiset lihapullat


400g naudan jauhelihaa
2rkl etikkapunajuurien lientä
2dl lihalientä
1½dl korppujauhoja
1 kananmuna
1rkl soijaa
2rkl Tannisen lempeetä chilikastiketta
½tl mustapippuria
3rkl korianteria
1rkl valkosipulirouhetta
Laita kuumaan lihaliemeen valkosipulirouhe ja korppujauhot turpoamaan hetkeksi.
Lisää muut mausteet, jauheliha ja kananmuna.
Pyöritä pulliksi ja paista kaunis pinta pannulla ja loppukypsennys uunissa 225 asteessa.

perjantai 28. joulukuuta 2012

jauhelihapiirakka

pohjassa:
125g voita
3dl jauhoja
½tl suolaa
½dl kylmää vettä
Nypi voi, jauhot ja suola ja lisää vesi.
Paista pohjaa n. 7 minsaa ja lisää täytteet ja päällinen ja paista, kunnes kauniin värinen.

täytteessä:

jauhelihaa
tomaattisalsaa
mustaleimaemmentalia
kirsikkatomaatteja
persiljaa
mustapippuria

päällisessä

½pkt mustapekkatuorejuustoa
2dl kulutusmaitoa
2 kananmunaa

keskiviikko 26. joulukuuta 2012

savustetusta kalkkunasta piirakkaa

pohja:
125g voita
3dl jauhoja
½tl suolaa
½dl kylmää vettä
Nypi voi, jauhot ja suola ja lisää vesi.
täyte.
350g savustettua kalkkunaa
kirsikkatomaatteja
rucolaa
100g mustaleimaemmentalia raasteena
päälle:
2dl kermamaitoa
2 kananmunaa
½pkt mustapekkajuustoa
Paista pohjaa n. 7 minuuttia 200 asteessa. Itse laitoin reunoille foliota niin pysyi kuosissa. Sitten täytteet ja päälle ripaus mustapippuria myllystä.

lauantai 15. joulukuuta 2012

lanttusämpylät


5dl kiehuvaa vettä
nyrkin kokoinen lanttu raasteena
pss kuivahiivaa
1dl ruishiutaleita
2dl 4-viljan hiutaleita
11,5dl vehnäjauhoja
50g voita sulatettuna
Lisää kiehuvaan veteen raastettu lanttu ja sen jälkeen kuivahiiva.
Lantturaaste viilentää veden juuri sopivasti, jos se on ollut jääkaapissa.
Lisää hiutaleet ja anna turvota hetki. Lopuksi jauhot ja voisula ja vaivaa taikinaa hyvin.
Anna kohota kaksinkertaiseksi ja paista 225 asteessa kunnes hyvän värisiä.

valkosipulisinappi

1dl sinappijauhetta
1dl kermaa
½dl öljyä
½dl sokeria
½rkl vaaleata balsamicoa
rkl valkosipulirouhetta liotettuna rkl kuumaan veteen(tai 1 valkosipulin kynsi)
 Sekoita ainekset ja kuumenna kiehuvaksi.Purkita ja anna maustua muutama päivä.

aurasinappi


Sinappijauheena käytin maustepörssin sinappijauhetta. Sitä voi ostaa mm. TÄÄLTÄ
Aurasinappi on tehty valion ohjeella ja hyvää tuli. Tässä ohje 5dl sinappia.

1 dl sinappijauhetta
1 dl sokeria
2 tl perunajauhoja
1 pussi(150 g) Valio AURA® murua
1 muna
2 dl ruokakermaa
1/2 dl omenatäysmehua
2 tl valkoviini- tai balsamietikkaa

Sekoita ensin kuivat aineet paksupohjaisessa kattilassa. Lisää loput ainekset.
 Kuumenna koko ajan sekoittaen lähelle kiehumispistettä, kunnes seos sakenee.
Laita sinappi pieniin lasipurkkeihin. Sulje kannet ja jäähdytä.
VINKKI
* AURA sinappi säilyy jääkaapissa useita viikkoja.
* Tarjoa AURA sinappia kinkun, makkaran, erilaisten sianliharuokien kanssa, hernekeitossa, salaatinkastikkeissa ja marinadeissa.

konjakki ja puolukkasinappi


1 dl sinappijauhetta(käytin maustepörssin)
1 dl sokeria
1/2 rkl perunajauhoja
1 dl ruokakermaa
2 kpl munaa
1/4 dl omenatäysmehua
1 tl valkoviinietikkaa
3 rkl konjakkia
Sekoita kattilassa kaikki kuivat aineet.
Lisää joukkoon muut aineet paitsi konjakki. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen.
Anna
kiehahtaa ja jäähdytä sinappi.

Mausta konjakilla ja annostele purkkeihin. Anna konjakkisinapin tekeytyä jääkaapissa pari päivää ennen maistelua.

Puolukka sinapin tein Maku-lehden ohjeen mukaan, mutta jouduin lisäämään maissitärkkelystä ja sinappijauhoa, koska muuten sinappi olisi ollut ihan vetistä.

2 dl puolukoita
2 dl sokeria
1/2 dl ruokaöljyä
2/3 rkl maissitärkkelystä
1 tl suolaa
6 rkl sinappijauhetta
Soseuta puolukat sauvasekoittimella tai siivilän läpi survoen.
 Kaada puolukkasose kattilaan ja mittaa joukkoon sokeri, öljy, maissitärkkelys ja suola. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen.

Nosta saostunut seos liedeltä ja sekoita joukkoon sinappijauhe.
Käytä sinappijauhetta vähemmän, jos haluat miedompaa sinappia. Tölkitä puolukkasinappi kuumennettuun purkkiin.

torstai 13. joulukuuta 2012

lohen graavaus

Nyt on lohen graavaaminen taas asteen verran helpompaa, kun on tullut valmista graavisuolaa markkinoille. Tuote sisältää kaiken tarvittavan, mutta itse laitan vielä lisäksi hieman valkopippuria ja tuoretta tilliä.Lisää maustepörssin mausteita löydät TÄÄLTÄ

lauantai 8. joulukuuta 2012

pizzaa


Rucola meinas sanoa sopimuksensa irti, niin piti ne johonkin käyttää. Pizzaahan siitä syntyi.
Lisänä parmankinkkua, tomaattia, emmentaljuustoa, punasipulia ja pohjalla tuorejuustoa.

porkkana ja lanttulaatikon ohje

Tässäpä ohjeet millä tänään paistelen laatikot puolivalmiiksi pakkaseen, jos joku haluaa kokeilla.
Lanttulaatikko
1kg soseutettua  keitettyä lanttua
1 kananmuna
1dl siirappia
0,5dl vehnäjauhoja
1dl kermaa
100g voisulaa
1tl suolaa
0,5tl muskottipähkinää
0,5tl valkopippuria
Kaikki aineet sekoitetaan ja kaadetaan voideltuun vuokaan.Paistoin tunnin ja 175 astetta.Aattoaamuna paistan vielä toisen tunnin kun oon ottanut pakkasesta edellisenä iltana sulamaan.

Porkkanalaatikko
1kg keitettyä porkkanasosetta
4dl riisipuuroa
1 kananmuna
0,5dl siirappia
1dl kermaa
50g voisulaa
1tl suolaa
0,5tl muskottipähkinää
0,5tl valkopippuria
Kaikki aineet sekoitetaan ja kaadetaan voideltuun vuokaan.Paistoin tunnin ja 175 astetta.Aattoaamuna paistan vielä toisen tunnin kun oon ottanut pakkasesta edellisenä iltana sulamaan

torstai 6. joulukuuta 2012