lauantai 29. joulukuuta 2012

juustoiset lihapullat


400g naudan jauhelihaa
2dl vissyä
1½dl korppujauhoja
1 kananmuna
1tl suolaa
5rkl lehtipersiljaa
1rkl valkosipulirouhetta
2rkl sipulirouhetta
n. 70g mustaleimaemmentalraastetta
Turvota hetki sipulirouheita ja korppujauhoja vissyssä. Lisää muut aineet ja pyörittele pulliksi.
Tällä kertaa paistoin pullat pelkästään uunissa 225 asteessa.

possun punaiset lihapullat


400g naudan jauhelihaa
2rkl etikkapunajuurien lientä
2dl lihalientä
1½dl korppujauhoja
1 kananmuna
1rkl soijaa
2rkl Tannisen lempeetä chilikastiketta
½tl mustapippuria
3rkl korianteria
1rkl valkosipulirouhetta
Laita kuumaan lihaliemeen valkosipulirouhe ja korppujauhot turpoamaan hetkeksi.
Lisää muut mausteet, jauheliha ja kananmuna.
Pyöritä pulliksi ja paista kaunis pinta pannulla ja loppukypsennys uunissa 225 asteessa.

perjantai 28. joulukuuta 2012

jauhelihapiirakka

pohjassa:
125g voita
3dl jauhoja
½tl suolaa
½dl kylmää vettä
Nypi voi, jauhot ja suola ja lisää vesi.
Paista pohjaa n. 7 minsaa ja lisää täytteet ja päällinen ja paista, kunnes kauniin värinen.

täytteessä:

jauhelihaa
tomaattisalsaa
mustaleimaemmentalia
kirsikkatomaatteja
persiljaa
mustapippuria

päällisessä

½pkt mustapekkatuorejuustoa
2dl kulutusmaitoa
2 kananmunaa

keskiviikko 26. joulukuuta 2012

savustetusta kalkkunasta piirakkaa

pohja:
125g voita
3dl jauhoja
½tl suolaa
½dl kylmää vettä
Nypi voi, jauhot ja suola ja lisää vesi.
täyte.
350g savustettua kalkkunaa
kirsikkatomaatteja
rucolaa
100g mustaleimaemmentalia raasteena
päälle:
2dl kermamaitoa
2 kananmunaa
½pkt mustapekkajuustoa
Paista pohjaa n. 7 minuuttia 200 asteessa. Itse laitoin reunoille foliota niin pysyi kuosissa. Sitten täytteet ja päälle ripaus mustapippuria myllystä.

lauantai 15. joulukuuta 2012

lanttusämpylät


5dl kiehuvaa vettä
nyrkin kokoinen lanttu raasteena
pss kuivahiivaa
1dl ruishiutaleita
2dl 4-viljan hiutaleita
11,5dl vehnäjauhoja
50g voita sulatettuna
Lisää kiehuvaan veteen raastettu lanttu ja sen jälkeen kuivahiiva.
Lantturaaste viilentää veden juuri sopivasti, jos se on ollut jääkaapissa.
Lisää hiutaleet ja anna turvota hetki. Lopuksi jauhot ja voisula ja vaivaa taikinaa hyvin.
Anna kohota kaksinkertaiseksi ja paista 225 asteessa kunnes hyvän värisiä.

valkosipulisinappi

1dl sinappijauhetta
1dl kermaa
½dl öljyä
½dl sokeria
½rkl vaaleata balsamicoa
rkl valkosipulirouhetta liotettuna rkl kuumaan veteen(tai 1 valkosipulin kynsi)
 Sekoita ainekset ja kuumenna kiehuvaksi.Purkita ja anna maustua muutama päivä.

aurasinappi


Sinappijauheena käytin maustepörssin sinappijauhetta. Sitä voi ostaa mm. TÄÄLTÄ
Aurasinappi on tehty valion ohjeella ja hyvää tuli. Tässä ohje 5dl sinappia.

1 dl sinappijauhetta
1 dl sokeria
2 tl perunajauhoja
1 pussi(150 g) Valio AURA® murua
1 muna
2 dl ruokakermaa
1/2 dl omenatäysmehua
2 tl valkoviini- tai balsamietikkaa

Sekoita ensin kuivat aineet paksupohjaisessa kattilassa. Lisää loput ainekset.
 Kuumenna koko ajan sekoittaen lähelle kiehumispistettä, kunnes seos sakenee.
Laita sinappi pieniin lasipurkkeihin. Sulje kannet ja jäähdytä.
VINKKI
* AURA sinappi säilyy jääkaapissa useita viikkoja.
* Tarjoa AURA sinappia kinkun, makkaran, erilaisten sianliharuokien kanssa, hernekeitossa, salaatinkastikkeissa ja marinadeissa.

konjakki ja puolukkasinappi


1 dl sinappijauhetta(käytin maustepörssin)
1 dl sokeria
1/2 rkl perunajauhoja
1 dl ruokakermaa
2 kpl munaa
1/4 dl omenatäysmehua
1 tl valkoviinietikkaa
3 rkl konjakkia
Sekoita kattilassa kaikki kuivat aineet.
Lisää joukkoon muut aineet paitsi konjakki. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen.
Anna
kiehahtaa ja jäähdytä sinappi.

Mausta konjakilla ja annostele purkkeihin. Anna konjakkisinapin tekeytyä jääkaapissa pari päivää ennen maistelua.

Puolukka sinapin tein Maku-lehden ohjeen mukaan, mutta jouduin lisäämään maissitärkkelystä ja sinappijauhoa, koska muuten sinappi olisi ollut ihan vetistä.

2 dl puolukoita
2 dl sokeria
1/2 dl ruokaöljyä
2/3 rkl maissitärkkelystä
1 tl suolaa
6 rkl sinappijauhetta
Soseuta puolukat sauvasekoittimella tai siivilän läpi survoen.
 Kaada puolukkasose kattilaan ja mittaa joukkoon sokeri, öljy, maissitärkkelys ja suola. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen.

Nosta saostunut seos liedeltä ja sekoita joukkoon sinappijauhe.
Käytä sinappijauhetta vähemmän, jos haluat miedompaa sinappia. Tölkitä puolukkasinappi kuumennettuun purkkiin.

torstai 13. joulukuuta 2012

lohen graavaus

Nyt on lohen graavaaminen taas asteen verran helpompaa, kun on tullut valmista graavisuolaa markkinoille. Tuote sisältää kaiken tarvittavan, mutta itse laitan vielä lisäksi hieman valkopippuria ja tuoretta tilliä.Lisää maustepörssin mausteita löydät TÄÄLTÄ

lauantai 8. joulukuuta 2012

pizzaa


Rucola meinas sanoa sopimuksensa irti, niin piti ne johonkin käyttää. Pizzaahan siitä syntyi.
Lisänä parmankinkkua, tomaattia, emmentaljuustoa, punasipulia ja pohjalla tuorejuustoa.

porkkana ja lanttulaatikon ohje

Tässäpä ohjeet millä tänään paistelen laatikot puolivalmiiksi pakkaseen, jos joku haluaa kokeilla.
Lanttulaatikko
1kg soseutettua  keitettyä lanttua
1 kananmuna
1dl siirappia
0,5dl vehnäjauhoja
1dl kermaa
100g voisulaa
1tl suolaa
0,5tl muskottipähkinää
0,5tl valkopippuria
Kaikki aineet sekoitetaan ja kaadetaan voideltuun vuokaan.Paistoin tunnin ja 175 astetta.Aattoaamuna paistan vielä toisen tunnin kun oon ottanut pakkasesta edellisenä iltana sulamaan.

Porkkanalaatikko
1kg keitettyä porkkanasosetta
4dl riisipuuroa
1 kananmuna
0,5dl siirappia
1dl kermaa
50g voisulaa
1tl suolaa
0,5tl muskottipähkinää
0,5tl valkopippuria
Kaikki aineet sekoitetaan ja kaadetaan voideltuun vuokaan.Paistoin tunnin ja 175 astetta.Aattoaamuna paistan vielä toisen tunnin kun oon ottanut pakkasesta edellisenä iltana sulamaan

torstai 6. joulukuuta 2012

perjantai 30. marraskuuta 2012

tortillat possusta

liha:
1,5 kg possun kassleria
suolaa,
mustapippuria,
2tl samba oelekia
Hiero mausteet lihaan ja anna maustua
1 sipuli
6 valkosipulinkynttä
5dl lihalientä
4rkl soijakastiketta
1dl ketsuppia
suolaa
mustapippuria
Lisää muut ainekset ja lisää pataan. Anna kiehua 150 asteen uunissa 4-5 tuntia.
Kun tulee uunista ni murskaa haarukalla liha ja lisää hiukan paistolientä ja anna imeytyä.

Lisänä myös
guacamolea
ruokakermaa
salaattia
tulista salsaa

guacamole



2 kypsää avocadoa
1 pieni sipuli
1½tl samba oelekia
ripaus suolaa
1 limen mehu
1 tomaatti
(1rkl creme fraichea)

Koverra avokadon sisukset, muusaa haarukalla ja lisää limenmehu.
Pilko tomaatti ja sipuli ihan pieniks ja lisää avokadojen sekaan,
kuten myös mausteet.
Anna maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.

torstai 29. marraskuuta 2012

kirkas lohikeitto ja porkkanasämpylät


Tänään syötiin ihanaa kirkasta lohikeittoa valkosipulilla, voilla ja chilillä maustettuna. Lisänä porkkanasämpylää juustolla.


kahvinmakuinen suklaakahvikakku

Oikeen nimihirviö, mutta hyvää oli, kun vuosia sitten tein. Nyt en raaskinut maistaa, vaan laitoin pakkaseen odottaan joulua.

1.sulata:
200 voita
200g mariannesuklaata

2.vaahdota:
3 kananmunaa
2½dl sokeria

3.sekoita:
5dl jauhoja
2tl vaniljasokeria
1tl leivinjauhetta
½tl soodaa

2dl vahvaa kahvia

Sekoita vaahdotettuihin kananmuniin ja sokeriin hieman jäähtynyt voi ja suklaaseos.
Sekoita tähän seokseen vuorotellen jauhoseos ja kahvi.
Paista voidellussa ja korppujauhoitetussa vuuassa 175 asteessa noin 50-60 minuuttia.
Vaatii vähintään 2 ltr vuuan.

sunnuntai 25. marraskuuta 2012

kanahampurilaiset

sämpylät:

2,5 dl maitoa
pussi kuivahiivaa
25g voisulaa

½tl suolaa
½rkl sokrua
6,5dl vehnäjauhoja

Sekoita lämmin maito,voisula,hiiva,suola,sokeri keskenään.Lisää jauhot ja vaivaa taikinaa, kunnes irtoaa kulhon reunasta.Anna kohota 40 minuuttia.
Pyörittele sämpylöiksi ja anna vielä kohota 30 minuuttia.Voitele kananmunalla ja uunissa 225 asteessa niin kauan kunnes hyvän näköisiä.
Täytteenä broilerinfilettä, jäävuorisalaatia johon sekoitettu valkosipuli-chilikastiketta.Tomaattia ja cheddarjuustoa.

perjantai 23. marraskuuta 2012

parmankinkku- mozzarella- rucolapizza


pohja:
1½dl lämmintä vettä
1½rkl kuivahiivaa
tl suolaa
3rkl öljyä
n.3dl durumvehnäjauhoja

pizzakastike:

2dl tomaattimurskaa
1dl tomaattipyrettä
1dl rypsiöljyä
mustapippuria,basilikaa,oreganoa
suolaa ja sokeria kunnon tujaus
punaviinietikkaa tosi pieni loraus
Sekoita sauvasekottimella sekaisin ja maista.Lisää mausteita tarvittaessa
 Kastiketta tulee moninkertainen määrä mitä pizzaan tarvitaan, mutta loput voi esim:pakastaa.

täyte:
tomaattikastiketta
150g emmentaljuustoraastetta
1 pallo mozzarellaa
2 tomaattia
muutama kourallinen rucolaa
100g  parmankinkkua
mustapippuria
Marinoin mozzarellat, tomaatit ja rucolat ennen pizzaan laittoa.
Paistoin pizzan ilman parmankinkkua 250 asteessa alatasolla noin 10 minuuttia. Lisäsin kinkut ja reilu 5 minuuttia vielä paistoa.
Lisää kypsän pizzan päälle  vielä rucolaa.

tulisen tomaattinen keitto


tilkka öljyä
1 punasipuli pilkottuna
1 rkl valkosipulirouhetta
1 kuivattu chili
4rkl tomaattipyrettä
2 lihaliemikuutiota
persiljaa
3rkl savustettua paprikajauhetta
300g palvikinkkua
tummaa makaroonia
pussi maissia
1,5 ltr vettä

Kuullota öljyssä sipulit, mausteet ja tomaattipyre.
Lisää vesi ja lihaliemikuutiot. Kypsennä makaronit
ja lisää lopussa kinkut ja maissit.

torstai 22. marraskuuta 2012

kinkkupiiraat voitaikinasta


pohjana ihan kaupan voitaikinaa
täytteenä:
kinkkua
juustoa
kananmunaa
ruokakermaa
rucolaa
mustapippuria
suolaa

tomaatti-mozzarellapiiraat



pohjana valmis voitaikina
täyte:
mozzarella
tomaattia
rucolaa
palvikinkkua suikaleina
marinoin täytteet:
½dl oliiviöljyä
3rkl vaaleeta balsamicoa
suolaa
mustapippuria
rucolaa silputtuna
Voitelin voitaikinapalat ja täytin.Paistoin 225 asteessa noin 10-15 minsaa

keskiviikko 21. marraskuuta 2012

kalavoileipäkakku

leipänä:
 paahtoleipää 12 viipaletta
kostutus:
maito
täyte:
150g lämminsavustettua lohta
100g katkaravunmakuista tuorejuustoa
1dl ehrström rahkaa
1 suolakurkku
pala keltasta paprikaa
kourallinen rucolaa
kuorrutus:
100g tuorejuustoa
1dl ehrström rahkaa
päälle:
rucolaa
kylmäsavulohta
Kokoa kakku ja anna maustua mielellään seuraavaan päivään.
 Koristele ja nauti :)

lauantai 17. marraskuuta 2012

kinkku-juustosarvet

2,5dl maitoa
pussi kuivahiivaa(7g)
1tl suolaa
1dl perunamuusijauhetta
4dl vehnäjauhoja
1dl sulatettua voita
Lisää lämpöiseen maitoon hiiva, suola ja perunamuusijauho. Anna turvota hetki ja lisää muut aineet. Anna kohota kaksinkertaiseksi.
täyte:
palvikinkkua suikaleina
vahvaa juustoa (esim:mustaleimaemmental, parmesaani, aurajuusto)
itse käytin mustaleimaa

Jaa taikina kolmeen osaan ja kauli pyöreeksi. Jaa pyörylät 7 osaan ja laita nokare täytettä.
Kieritä sarviksi ja paista 225 asteessa vajaa 15 minuuttia.
Osan voitelin maito/voi seoksella ja osa oli ilman.

broileri-mozzarellapiirakka


pohja:
125g voita
3dl jauhoja
½tl suolaa
½dl kylmää vettä
Nypi voi, jauhot ja suola sekaisin ja lisää kylmä vesi.
Paista pohjaa 200 asteessa 7-8 minuuttia. Itse laitoin folioo reunojen sisäpuolelle, niin pysyivät hyvin.
täyte:
400g kypsää broileria
mozzarellapallo pilkottuna
tomaattia viipaleina
persiljaa
aromisuolaa
50g emmentalraastetta
päälle:
2dl kermaa
2 kananmunaa
½tl Tannisen lempeetä chilikastiketta
Paista reilu puoli tuntia uunin alaosassa 200 asteessa.

lauantai 10. marraskuuta 2012

kinkkuvoileipäkakku


15 paahtoleipää
täyte:
200g tuorejuustoa(mulla puoliks ruohosipuli ja kanttarellin makuista)
½ ehrmannin rahkasta
300g palvikinkkua suikaleina
½ paprika pilkottuna
n.5rkl sinappikurkkusalaattia
2 täyte:
keitetty kananmuna
4rkl raejuustoa
2rkl tuorejuustoa
kostutus:
laiha lihaliemi
Kokoa kakku kerroksittain ja laita yhteen väliin täytettä nro 2.
päällinen:
200g tuorejuustoa
½ prk ehrmannin rahkaa
koristelu:
jääsalaattia
mozzarellahelmiä
palvikinkkua

broileripiirakkaa pellillinen

Tässä ohje millä tein, mutta itse puolitan seuraavaksi pohjan ohjeen, koska en tykkää paksusta pohjasta. makuasioita..
pohja:
10dl jauhoja
2dl perunamuusijauhetta
5tl kuivahiivaa
1½tl suolaa
1tl sokeria
2dl öljyä
4½dl maitoa
Sekoita kuivat aineet ja lisää kuumennettu maito/öljyseos. n.42 astetta
Vaivaa kunnolla ja taputtele uunipellille.
täyte:
900g broilerinlihaa(itse käytin valmiiksi marinoitua suikaletta, joten en lisännyt kummemmin maustetta)
200g ruohosipulituorejuustoa
prk ananaspaloja
kirveliä
200g emmentaljuustoraastetta
levitä tuorejuusto pohjan päälle ja lisää muut kypsennetyt ainekset ja päälimmäisenä juustoraaste.
paista 200 asteessa noin ½ tuntia.

lauantai 3. marraskuuta 2012

voitaikinasta


Kaupan valmiista voitaikinasta saa vaikka mitä herkkuja.
Pasteijoiden täytteisiin laitoin kinkkusuikaleita, juustoraastetta, keltasta paprikaa, persiljaa ja chilikastiketta.
Voitelin kananmunalla ja uunissa 225 asteessa kunnes väri oli hyvä.

pitaleivät

2½dl vettä
kuivahiiva pussi
1tl suolaa
2tl hunajaa
n.4½-5dl vehnäjauhoja
2rkl öljyä(käytin chiliöljyä)

Sekoita kuivahiiva, suola ja hunaja reilusti kädenlämpäiseen veteen. Lisää muut ainesosat.
Anna taikinan kohota 20 minuuttia.
Leivo taikina tangoksi ja leikkaa se 10 osaan.Kaulitse paloista ohuita pyöreitä leipäsiä, joiden halkaisija on 12-15 cm.
Kohota liinan alla vielä 20minuuttia. Paista pitaleipiä 225-asteisessa
uunissa noin 15 minuuttia. Jäähdytä ja täytä.

chilinen kaalisalaatti

n.350g suikaloitua kaalia
½ suippopaprika pilkottuna
kesäsipulia
liemi:
rkl chiliöljyä
rkl sambal oelek chilitahnaa
1dl vettä
1dl etikkaa
3rkl sokeria
1tl suolaa
Kiehauta liemi ja kaada muiden aineksien päälle. Anna maustua seuraavaan päivään.

juustoiset sämpylät

2dl maitoa(yli käden lämpöstä)
½pss kuivahiivaa
1tl suolaa
1tl hunajaa
2dl kaurahiutaleita
reilu 4dl jauhosekoitusta
½dl sulatettua voita
n.10 kuivattua suppilovahveroa jauhettuna
kourallinen juustoraastetta
Sekoita maitoon kaurahiutaleet, suola, hunaja, juusto ja kuivahiiva. Anna turvota hetken ajan.
Lisää jauhot ja voi ja vaivaa kunnolla. Anna kohota kaksin kertaiseksi.
Paista 225 asteessa n. 10-15 minuuttia

keskiviikko 24. lokakuuta 2012

tulisen kookoksinen broilerikastike

2 rintafilettä pilkottuna n.300g
1½ suippopaprikaa pilkottuna
4 kesäsipulin vartta pilkottuna
3rkl osterikastiketta
1 kuivattu chili
1tl kuivattua valkosipulirouhetta
1prk kookos-limeruokakermaa
Ruskistin broilerinpalat voissa ja lisäsin kaikki muut ainekset.Annoin muhia, kunnes paprikat oli sopivasti pehmenneitä.

krutongit

voita pannulle,valkosipulia ja suolaa kaveriks.
Siinä käännellen ruisleipäpaloja ja siinä ihana lisäke esimerkiks salaatin päälle

"aasialainen pyttipannu"

kaalia 
keltasipulia
valkosipulia
kesäsipulia
riisi/ohraseosta
punasta paprikaa
punasta chiliä
broileria paloina
soijakastiketta
kalakastiketta
savustettua paprikajauhetta
voita
Kypsensin kaalin ja sipulit voissa, lisäsin kypsät broilerit, jotka olin maustanu savustetulla paprikajauheella ja muut.Maustoin soija ja kalakastikkeella.Ja eikun ääntä kohti :)

syyskuun uutta

Pääsin testaamaan syyskuussa Arlan uutuuksia

kinkku-meetwurstipiirakka

pohja:
1dl kylmää vettä
½dl perunasosejauhetta
1½dl vehnäjauhoja
½tl leivinjauhetta
½tl suolaa
½dl flora culinessea
Sekoita ainekset keskenään ja taputtele vuuan pohjalle.(24cm)
täyte:
kermajuustoa
palvikinkkua
paprikaa
tomaattia
kesäsipulia
meetwurstia(itse käytin pieniä snack metukoita)
rouhaus mustapippuria ja suolaa myllystä
päälle:
2dl Arlan savujuustokermaa
2 kananmunaa
uunissa 200 asteessa noin 40 minuuttia